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据媒体披露,顾客反映:某连锁餐饮企业“XX豆浆”所提供的油条有氨气的异味。经记者采访,店方承认连锁店是用碳酸氢铵和水配成溶液发的面,使油条膨松。以卜是记者与“xx豆浆
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据媒体披露,顾客反映:某连锁餐饮企业“ XX 豆浆”所提供的油条有氨气的异味。经记者采访,店方承认连锁店是用碳酸氢铵和水配成溶液发的面,使油条膨松。以卜是记者与“ xx 豆浆”品控部某经理的对话: 记者:“为什么部分油条有氨气的气味? ” 经理:“我们对油条中的碳酸氢铵是定量化标准,对各门店的油条制作采取规范化标准。”“顾客感到味呛,可能是油温不够所致。因为今天的厨师是新手。” 对稍有化学知识的人来说,经理的话可谓一语道破大机。由以上信息,你可以得出: ( 1 )碳酸氢铵的物理性质是 ; ( 2 )碳酸氢铵的化学性质是 ; ( 3) 传统膨化剂使用的是 NaHC0 3 ,其加热后分解生成碳酸钠、水和二氧化碳,请写出该反应的化学方程式 |
▼优质解答
答案和解析
( 1 )物理性质是 易溶于水 ; ( 2 )化学性质是 受热易分解 ; ( 3)化学方程式 2 NaHCO 3 Na 2 CO 3 +H 2 O+ CO 2 ↑ |
(1)用碳酸氢铵和水配成溶液,说明碳酸氢铵能溶于水,这是碳酸氢氨的物理性质; (2)使油条蓬松并有氨气的异味,说明碳酸氢氨受热易分解生成二氧化碳和氨气,是碳酸氢氨的化学性质; (3)NaHCO 3 加热后分解生成碳酸钠、最常见的溶剂和二氧化碳,化学方程式为:2NaHCO 3 Na 2 CO 3 +H 2 O+CO 2 ↑. 故答案为: (1)可溶于水的固体; (2)受热易分解(3)2NaHCO 3 Na 2 CO 3 +H 2 O+CO 2 ↑. |
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