食品雕刻分哪几个步骤

Question

食品雕刻分哪几个步骤

Answer 1

食品雕刻的制作比较复杂,必须有步骤地进行,才能有条不紊地操作,雕刻出形态优美,符合要求的作品来.通常分为以下几种：（1）命题\x0d就是确定雕品的题目.给所雕之物起个名字,这是雕刻中首先要做的一步,为使命题恰当,做到名物相符,应注意以下几点：\x0d①要根据雕品的用途,确定富有意义和艺术性的题目.\x0d③要结合季节进行命题,特别是花卉雕件,其命题不可违背时令,才能以假乱真.（2）定型\x0d定型是根据题意确定雕品的类型,同时考虑好雕品的大小高低.这一步是雕品能否达到形象生动和确切地表现主题的关键.（3）选料\x0d对于雕品的整个布局,要全面设计安排好.首先要安排主体部分,再安排陪衬部分；陪衬部分应烘托主体部分,不能喧宾夺主,也不能主次不分.（5）雕刻\x0d雕刻是实现雕品设计要求的决定性一步.雕刻的方法很多,因雕品的不同类型和不同内容而异.有的要从里向外刻,如大丽花、睡莲；有的要从外向里刻,如月季花、菊花、牡丹花；有的要先刻头部,如各种鸟；有的要先刻尾部,如蝈蝈.\x0d雕品中都含有较多的水分和某些不稳定元素,如保管不当,很容易变形、变色或损坏.雕品又是艺术性强而费工大的制作品,必须加以珍惜,妥为保管,以尽量延长使用时间.对雕品的保管,通常有以下几种方法：\x0d（1）水泡法\x0d把脆性的雕品放在1％的白矾水中浸泡,能使之较久地保持质地新鲜和色彩鲜艳.如果只放在清水中浸泡,雕品很容易起毛,并出现变质、褪色等现象,在浸泡时如果发现白矾水发浑,应及时换新矾水浸泡.\x0d（2）低温保管\x0d把雕品放入盆内加上冷水（以淹没雕品为宜）.然后放入冰箱内.温度宜保持在3`C左右,这样可以保持较长的时间.但在低温保管下能用1――2次,如连续用几次就会褪色变形.\x0d（3）包裹法\x0d上述两种方法比较简单实用,但雕品长时间浸泡后容易褪色、裂纹或充水过多而变形,更不宜保存着过色的雕品,采取包裹法可避免上诉毛病.具体的方法是：将雕品用挤净水的湿布包严,然后在外层用保鲜膜包严,或用保鲜膜直接包严放入温度3`C左右的冰箱中保存即可.