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大神帮忙解答,同为二糖,为什么麦芽糖没有变旋性,而蔗糖却有变旋性?请化学帝们帮忙解答,小弟感激不尽不好意思，小弟写反了，为什么麦芽糖有变旋性，而蔗糖却没有变旋性？跪谢
题目详情
大神帮忙解答,同为二糖,为什么麦芽糖没有变旋性,而蔗糖却有变旋性?
请化学帝们帮忙解答,小弟感激不尽
不好意思，小弟写反了，为什么麦芽糖有变旋性，而蔗糖却没有变旋性？跪谢
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不好意思，小弟写反了，为什么麦芽糖有变旋性，而蔗糖却没有变旋性？跪谢
▼优质解答
答案和解析
变旋的原因是糖从α-构象变为β-构象或由β-构象变为α-构象.麦芽糖两个葡萄糖形成的糖苷,葡萄糖有α-,β-构象,右边的糖环可以通过开环在两种构象间转变,因此有变旋性.
蔗糖为果糖葡萄糖苷,右边为果糖,无β-构象（有五元、六元两种α-环状半缩酮异构体）,因此无变旋性.
蔗糖为果糖葡萄糖苷,右边为果糖,无β-构象（有五元、六元两种α-环状半缩酮异构体）,因此无变旋性.
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