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在熬骨头汤时,加入少量食醋可以增加汤中的钙质吸收吗为什么求解
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在熬骨头汤时,加入少量食醋可以增加汤中的钙质吸收吗为什么求解
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答案和解析
食醋中含有大量醋酸,在熬制骨头汤时,醋酸会与骨头中的无机钙盐反应,使更多的钙元素溶解在水中,这样就能增加骨头中钙的利用率.至于能否增加钙质吸收,这要看个人的身体状况了.
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