某葡萄种植基地为解决葡萄滞销易腐烂问题，引进果酒、果醋生产线进行葡萄的深加工，获得了较好效益，比生产流程如图所示，据图回答：（1）侯选菌A、B在结构上的主要区别是A具有；

Question

某葡萄种植基地为解决葡萄滞销易腐烂问题，引进果酒、果醋生产线进行葡萄的深加工，获得了较好效益，比生产流程如图所示，据图回答：

（1）侯选菌A、B在结构上的主要区别是A具有___；在筛选最适菌A时，可用___试剂来检测___生成的多少．
（2）在纯化侯选菌A时，可选择___法将菌种A接种于固体培养基上．
（3）菌种的扩大培养应在无菌恒温箱中进行．在进行菌种A的扩大培养过程中，需适时___锥形瓶．
（4）在果酒酿造过程中，葡萄酒呈现红色的原因是___．
（5）在发酵罐中生产果醋过程中，其温度应控制在___．

Answer 1

（1）根据题意可知，果酒制备利用酵母菌，果醋制备利用醋酸菌，在结构上的主要区别是前者有核膜包围的细胞核．由于酵母菌在无氧呼吸条件下产生酒精，因此在筛选酵母菌时，可用重铬酸钾试剂来检测酒精生成的多少．
（2）在纯化酵母菌时，最好选择平板划线法将酵母菌接种于固体培养基上．
（3）由于酵母菌在有氧气的条件下进行有氧呼吸，并能大量繁殖，因此酵母菌菌种扩大培养过程中，锥形瓶的瓶口应打开，并适时振荡锥形瓶．
（4）在果酒酿造过程中，葡萄酒呈现红色的原因是红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中．
（5）醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃．故在发酵罐中生产果醋过程中，其温度应控制在30～35℃．
故答案为：
（1）细胞核     重铬酸钾     酒精
（2）平板划线法（稀释涂布平板法） 
（3）振荡
（4）红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中
（5）30～35℃