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鲜奶和鲜奶油的区别?
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鲜奶和鲜奶油的区别?
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鲜奶油、淡奶油,或者简称鲜奶、淡奶,就是cream,音译作忌廉.也是从牛奶中提取的脂肪,打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上,甚至直接食用.但是现在市场上见到的几乎都是植脂鲜奶.就像麦淇淋是人造黄油一样,植脂奶油也是人造鲜奶,是将植物油氢化之后加入能产生奶香味的香精来代替鲜奶.买到的植脂鲜奶呈液体,冷冻成块后可以切成所需要的大小并分块包好,冷冻保存.使用时,取出一块冻好的奶油,化成液体之后,隔着冰水用打蛋器搅打,打到体积膨大,能拉出角而且不会软塌之后就可以进行裱花了.
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