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关于酵母菌的问题为什么做馒头时可以加一些上次揉面留下来的“老面”,而不能用蒸熟的馒头做“引子”?为什么“酵母菌”、“老面”要经常更换?拜托大家了!十万火急啊!
题目详情
关于酵母菌的问题
为什么做馒头时可以加一些上次揉面留下来的“老面”,而不能用蒸熟的馒头做“引子”?
为什么“酵母菌”、“老面”要经常更换?
拜托大家了!
十万火急啊!
为什么做馒头时可以加一些上次揉面留下来的“老面”,而不能用蒸熟的馒头做“引子”?
为什么“酵母菌”、“老面”要经常更换?
拜托大家了!
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▼优质解答
答案和解析
因为上一次留下来的“老面”中含有很多“酵母菌”在做新馒头时可以起到发酵作用.熟了的馒头酵母菌已经被杀死了.
如果“老面”不经常跟换,酵母菌长期发酵产生过多乳酸,会使新做的馒头有酸味.
如果“老面”不经常跟换,酵母菌长期发酵产生过多乳酸,会使新做的馒头有酸味.
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