下列关于酵母菌的说法中合理的是（）A.馒头中的孔泡是由于酵母菌产生CO2，加热时CO2膨胀形成的B.酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒C.腐乳和泡菜的制作过
下列关于酵母菌的说法中合理的是（ ）
A. 馒头中的孔泡是由于酵母菌产生CO2，加热时CO2膨胀形成的
B. 酿造葡萄酒时一定要完全隔绝空气才能使葡萄汁变成葡萄酒
C. 腐乳和泡菜的制作过程中都离不开酵母菌的发酵
D. 利用有氧的条件下酵母菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒变果醋
B、酵母菌繁殖需要空气，在完全隔绝空气的情况下，酵母菌繁殖几代就停止了，因此酿造葡萄酒时一般先通气后密封，B错误；
C、泡菜的制作过程中进行发酵的是乳酸菌，腐乳的制作主要是毛霉发酵，C错误；
D、利用有氧的条件下醋酸菌将酒精氧化成醋酸的原理，能把果酒变果醋，D错误．
故选：A．
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