阅读殷健灵的《豆腐之美》，完成下列各题。①东京的高楼并不比上海的多，繁华的都市里，每一寸空间都被有效利用，依然保留着有滋有味的僻静巷道，地铁里人流如织。可是，喧闹呢

Question

阅读殷健灵的《豆腐之美》，完成下列各题。
    ①东京的高楼并不比上海的多，繁华的都市里，每一寸空间都被有效利用，依然保留着有滋有味的僻静巷道，地铁里人流如织。可是，喧闹呢，喧闹去了哪里？有人以为只有发出声音才能证明自己的存在。东京人却以安静与谦恭证明着文明的教养和细节的魅力。
    ②酒店门铃和电话铃的音量总是调到最小，习惯了喧哗的人，如果不凝神静听，或许会忽略它们的声音。那幽微的铃声，在一片宁静里文雅地触碰你的耳膜，从不会粗鲁地惊吓到你，更不会侵扰你平静的心绪。其实，只有放低音量，才能真正引起他人的注意，在一片喧哗里提高音量，无非是增加噪音的分贝而已。这正如在一堆绚烂的颜色里，唯有素朴的颜色才能让人心仪一般。而我们在日复一日的喧哗中，又与多少美好的事物擦肩而过了呢？
    ③蒙台梭利说：物质世界的秩序，可以使心灵优雅宁静。这或许可以用来解释，处处井井有条、同时又是快节奏的东京，为什么依然可以在行色匆匆里保留一份难得的安宁。因为，和干净比邻的，是安静。
    ④唯有安静了，才能专注地用心。让人感受到这份用心的，还有位于东京塔下的东京芝豆腐屋，据说这是最好的日本料理。
    ⑤料理店本身就是一处绝好的日式庭院。弹丸之地，曲折萦回，水榭亭台，花鸟园艺，每一处都是一幅精妙的画。令人叫绝的还不是景致，而是这里的“灵魂”--豆腐。⑥无论是餐前冷盘，还是肴煎豆腐，抑或豆浆煮豆腐，那些盛在精美器皿里的嫩白之物，几乎令你忘记这就是我们平日里熟悉得不能再熟悉的豆腐。它们保持了豆腐的原味，又提炼了其中的精华，凝脂一般，入口绵长而清醇，甘香沁鼻。在这里品尝豆腐，你会感觉这是一种仪式，是一种文化，也是一种享受。庭院里出售豆腐屋出品的各类豆制品，意犹未尽的食客临走时，都不忘提走一袋。
    ⑦这样的豆腐料理，我在国内是没有见过的。豆腐在我们的菜系里，朴素、家常、充满烟火气。因其清淡，往往需要浓郁的肉汁和海鲜来调味，于是，豆腐的本味被忽略了，而制作豆腐的工艺似乎也失去了精益求精的必要。
    ⑧豆腐源自中国，公元757年，鉴真东渡日本时，才带去了豆腐的制作方法。历经千年，日本将中国的豆腐文化发扬光大，还保持了“高贵”的格调，以致西方误以为日本才是豆腐的故乡。何以至此？我想还是因为那份用心。
（选自《文汇报》，有删改）（1）本文开头三段的描写表现了东京的什么特点？这样写有什么作用？
（2）文中具体展现了日本豆腐文化哪些方面的美？
（3）联系全文，探究最后一段隐含着作者怎样的情感和态度。

Answer 1

（1）本题考查对文章内容的概括分析能力．
要概括出东京的特点，只需在文中对东京进行描写的文字中提取词语即可．第①段集中描写了东京，“东京…繁华的都市里，每一寸空间都被有效利用，依然保留着有滋有味的僻静巷道，地铁里人流如织．…东京人却以安静与谦恭证明着文明的教养和细节的魅力”，从这段描写中可以说出东京“繁华”“安静”的特点．从第②段中“酒店门铃和电话铃的音量总是调到最小…那幽微的铃声，在一片宁静里文雅地触碰你的耳膜，从不会粗鲁地惊吓到你，更不会侵扰你平静的心绪”，可以看出东京人很多都很有素质，很讲礼貌的．第③段中有“这或许可以用来解释，处处井井有条、同时又是快节奏的东京，为什么依然可以在行色匆匆里保留一份难得的安宁”，从中可以找到东京“井井有条”“快节奏”的特点．回答段的作用时要注意两方面：内容上和结构上．在内容上先写东京的特点，那么就为下文写日本的豆腐精致的特点做了必要的铺垫，因为环境影响人；在结构上就是引起下文．
综合上述分析，即可得出答案．
（2）本题考查对文本的概括与归纳能力．解答时，先分析总结出作者描写顺序，再找出文段的关键句子加以概括即可．
文章中“料理店本身就是一处绝好的日式庭院”“盛在精美器皿里的嫩白之物”说明了日本豆腐文化中食用环境优美的特点；“保持了豆腐的原味，又提炼了其中的精华”，说明了日本豆腐对于原味继承而且创新，味道更加鲜美；“豆腐在我们的菜系里…制作豆腐的工艺似乎也失去了精益求精的必要”等从制作工艺的精良进行了描述和赞美．
综合上述分析，即可得出答案．
（3）本题考查对作者情感和文章主旨的理解能力．
“历经千年，日本将中国的豆腐文化发扬光大，还保持了‘高贵’的格调，以致西方误以为日本才是豆腐的故乡．何以至此？我想还是因为那份用心”，从这句话可以看出作者的态度，豆腐在日本人手里得到了很好的发展，这体现了日本人做事情非常用心的特点，作者非常推崇做事情用心这样一种品格，所以也就推崇日本人做事用心这种精神．同时，作为豆腐的发源地，中国却没有做到这一点，所以作者也在表达对于国人增强做事用心的期望．
综合上述分析，即可得出答案．
答案：
（1）特点：繁华、节奏快、井井有条（或“干净”）、安静、居民素质高（或“有教养”）．
作用：为下文写豆腐之美作铺垫，表明东京的城市文化正是产生豆腐之美的基础．
（2）①用餐环境幽美（日式庭院的每一处都是一幅精妙的画）；
②烹制精致（制作工艺精益求精、盛放的器皿精美）；
③味道美（保持原味，入口绵长清醇、甘香沁鼻）；
④专注用心之美（体现日本人做事时专注的用心）．
（3）①充分肯定日本人用心做事，善于吸收外来文化并发扬光大；
②国人需要学习和反思．