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制作腐乳时加一定量料酒的原因不包括（）A.抑制微生物的生长B.脱去腐乳中的水分C.使腐乳具有独特的香味D.保证腐乳成熟
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制作腐乳时加一定量料酒的原因不包括（ ）
A. 抑制微生物的生长
B. 脱去腐乳中的水分
C. 使腐乳具有独特的香味
D. 保证腐乳成熟
▼优质解答
答案和解析
卤汤中酒的含量控制在12%左右，能使腐乳具有独特的香味．若酒精含量过高，会使腐乳成熟的时间延长；若酒精含量过低，可能导致豆腐腐败，变质．
故选：B．
故选：B．
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