现有一批大米,怀疑是陈化粮,需要进行哪些指标的检验

Question

现有一批大米,怀疑是陈化粮,需要进行哪些指标的检验

Answer 1

辨新陈.陈大米的米粒光泽深暗,透明度差,显得毛糙,不光洁.
看色泽.如果米粒色泽灰暗、有裂纹,是发过热的大米.如果米粒的色泽外观过白、过滑,就有可能是上光的；若呈淡绿,有可能是以人工色素染色.
闻气味.正常的大米,没有异香、异味.新大米有自然清香气,陈大米没有香气.
检测大米是否“陈化”的主要检测指标为：脂肪酸值、粘度、品尝评分值和色泽气味.其中脂肪酸值、粘度、品尝评分值三项中有一项指标达到“陈化”规定的,即认定为“陈化粮”.陈化粮
据有关专家介绍,陈化粮是指长期（3年以上）储藏,其黄曲霉菌（目前发现的最强致癌物质,280摄氏度高温下仍可存活,试验表明,其致癌所需时间最短为24周）超标,已不能直接作为口粮的粮食.国家规定,陈化粮只能通过拍卖的方式向特定的饲料加工和酿造企业定向销售,并严格按规定进行使用,倒卖、平价转让、擅自改变使用用途的行为都是违法行为.　　陈化粮与人们通常所说的“次米”、“线米”、“隔年粮”不同,陈化粮需经过严格检测鉴定后,才能确定为陈化粮.