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为什么东北淹的酸菜(或称呼积酸菜)在制作前要用开水烫一下,是为了消毒还是起到发酵的作用?为什么东北腌的酸菜(或称呼积酸菜)在制作前要用开水烫一下,是为了消毒还是起到发酵的作用?
题目详情
为什么东北淹的酸菜(或称呼积酸菜)在制作前要用开水烫一下,是为了消毒还是起到发酵的作用?
为什么东北腌的酸菜(或称呼积酸菜)在制作前要用开水烫一下,是为了消毒还是起到发酵的作用?
为什么东北腌的酸菜(或称呼积酸菜)在制作前要用开水烫一下,是为了消毒还是起到发酵的作用?
▼优质解答
答案和解析
这样处理是为了杀菌和促进温度 发酵!建议为了始酸菜不腐烂!在淹菜的缸里衬个大塑料口袋!白菜淹满缸后用绳子把酸菜缸里面的绳子系上·!这样空气接触不到白菜!不至于腐烂
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