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鱼丸传统名点,亦名“水丸”,古时称“氽鱼丸”.鱼丸是福州、闽南、广州一带经常烹制的传统食品.因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴传说鱼丸最早出现于秦朝 江浙一带.秦始皇云游江南到了湖州,喜爱鱼米之乡的鲜鱼,但鱼肉剌多,吃起来极为不便,便下一道谕旨,要求随行厨子送上的鱼必须将鱼剌剔净,如有鱼刺则赐厨师死,有好几个厨师为此丧命；而烧鱼肉汤,又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌.有一天,某厨师制作御膳,见到鱼又胆怯又发狠,就用菜刀背砸鱼发泄.一下两下,砸着砸着,他惊奇地发现,鱼刺鱼骨竟 自动露了出来,鱼肉成了鱼茸.正在这时,宫中传膳了,厨师急中生智,拣出鱼刺,顺手将鱼茸捏成丸子,不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中,氽成了丸子.不一会儿,一个个色泽洁白,柔软晶莹,尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上,并呈到了秦始皇面前.始皇一尝,极为称赞,下令给予奖赏.后来,这种做法从宫廷渐渐传到民间,称为“氽鱼丸”,也就是鱼丸古时候,闽江之畔有个渔民.一天,有位商人搭他的船南行经商,船出闽江口,进了大海,正遇台风袭击.船入港湾避风时,不幸触礁损坏.修船拖误了时间,粮断了,天天以鱼当饭.商人叹道：“天天有鱼,食之生厌.能不能换换别的口味?”船妇说：“船上粮已断,唯有薯粉一包.”心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大鳗鱼,去皮除刺,把鱼肉剁细,抹上薯粉,制成丸子,煮熟一尝别有风味.事后,这位商人回到福州,便在城里开设一家“七星小食店”,特聘这位船妇为厨师,独家经营“鱼丸汤”.开头,生意并不兴隆.一天,一位上京应考的举子路过此店就餐.店主热情款待,捧出鱼丸.举子食后,颇觉味道极美,便题赠一诗：
点点星斗布空稀,玉露甘香游客迷.
南疆虽有千秋饮,难得七星沁诗脾.
店主将诗挂在店堂上,宾客齐来观赏.从此生意兴隆,小店日日春风.“七星鱼丸”也从此得名.