一道分析化学关于酸碱滴定法的题目食品中蛋白质百分含量的测定,是将按下法测得的N含量乘以因数6.25所得结果,称2.000g的蛋白质样品,用浓硫酸（以汞为催化剂）煮解,使有机氮转化为NH4HSO4,

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一道分析化学关于酸碱滴定法的题目
食品中蛋白质百分含量的测定,是将按下法测得的N含量乘以因数6.25所得结果,称2.000g的蛋白质样品,用浓硫酸（以汞为催化剂）煮解,使有机氮转化为NH4HSO4,再用过量的NaOH处理,挥发出的NH3吸收于50.00ml0.3350mol/L HSO4溶液中.过量的酸需要30.10ml0.6520mol/L NaOH返滴定,计算样品中蛋白质的质量分数.60.

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答案和解析

H2SO4 + 2NaOH = Na2SO4 + 2H2O1 20.3350*V 0.6520*30.10V=29.29ml2NH3 + H2SO4 =( NH4)2SO4 + H2O2 1X (50.00-29.29)*0.3350/1000X=0.01388mol(0.01388*14*6.25/2.000)*100%=60.73%

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