健康的鸡所产的蛋有害细菌很少，一般是在贮藏、加工中受到污染，微生物通过气孔或空隙进入蛋内，而导致鸡蛋腐败变质．鸡蛋贮存的方法有多种，其中一种就是石灰水浸泡法，
| 健康的鸡所产的蛋有害细菌很少，一般是在贮藏、加工中受到污染，微生物通过气孔或空隙进入蛋内，而导致鸡蛋腐败变质．鸡蛋贮存的方法有多种，其中一种就是石灰水浸泡法，请你说明原理，并写出有关反应的化学方程式． |
| 鸡蛋内含大量蛋白质，新鲜鸡蛋通过蛋壳上的空隙或小孔吸入
|
呼出
，将蛋浸在石灰水中，石灰水中的
可与蛋内呼出的
覆盖在蛋壳的表面，从而闭塞蛋壳上的气孔，阻止微生物的侵入，防止
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