什么是寡聚多糖

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什么是寡聚多糖

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答案和解析

◎ 寡糖
寡糖又称低聚糖,是由3 个以上10 个以下的单糖分子通过糖苷键构成的聚合物,根据糖苷键的不同而有不同的名称.目前已知的几种重要的功能性低聚糖有异麦芽低聚糖、海藻糖、低聚果糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖等,甜度通常只有蔗糖的30％～60％.
◎ 多糖
多糖主要是淀粉和纤维素,淀粉是人类膳食碳水化合物的主要形式.谷类、薯类等植物中都有充足的淀粉.纤维素与淀粉一样,也是多糖,所不同的是纤维素的结构呈直线型,而且氢键很多,相当牢固,即使在加工条件下,植物细胞壁的纤维素也不会溶解.

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