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什么是寡聚多糖
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什么是寡聚多糖
▼优质解答
答案和解析
◎ 寡糖
寡糖又称低聚糖,是由3 个以上10 个以下的单糖分子通 过糖苷键构成的聚合物,根据糖 苷键的不同而有不同的名称.目 前已知的几种重要的功能性低聚糖 有异麦芽低聚糖、海藻糖、低聚果 糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖等,甜度通常只有蔗糖的30%~60%.
◎ 多糖
多糖主要是淀粉和纤维素,淀粉是人类膳食 碳水化合物的主要形式.谷类、薯类等植物中都 有充足的淀粉.纤维素与淀粉一样,也是多糖,所 不同的是纤维素的结构呈直线型,而且氢键很 多,相当牢固,即使在加工条件下,植物细胞壁 的纤维素也不会溶解.
寡糖又称低聚糖,是由3 个以上10 个以下的单糖分子通 过糖苷键构成的聚合物,根据糖 苷键的不同而有不同的名称.目 前已知的几种重要的功能性低聚糖 有异麦芽低聚糖、海藻糖、低聚果 糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖等,甜度通常只有蔗糖的30%~60%.
◎ 多糖
多糖主要是淀粉和纤维素,淀粉是人类膳食 碳水化合物的主要形式.谷类、薯类等植物中都 有充足的淀粉.纤维素与淀粉一样,也是多糖,所 不同的是纤维素的结构呈直线型,而且氢键很 多,相当牢固,即使在加工条件下,植物细胞壁 的纤维素也不会溶解.
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