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新宰的畜、禽,如果马上把肉做熟了吃,肉老而口味不好,过一段时间再煮,肉反而鲜嫩.这可能与肌细胞内的哪一种细胞器的作用有关()A.溶酶体B.核糖体C.内质网D.线粒体
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新宰的畜、禽,如果马上把肉做熟了吃,肉老而口味不好,过一段时间再煮,肉反而鲜嫩.这可能与肌细胞内的哪一种细胞器的作用有关( )
A. 溶酶体
B. 核糖体
C. 内质网
D. 线粒体
A. 溶酶体
B. 核糖体
C. 内质网
D. 线粒体
▼优质解答
答案和解析
溶酶体中储存有大量的酶用于抵抗外界微生物和消化衰老的细胞器.动物体刚死时溶酶体不破裂,一段时间后其中的酶会随其破裂而溢出,起到消化作用.溶酶体内含有蛋白酶酶原,能在细胞死亡后激活成为蛋白酶,催化肌细胞间的胶原蛋白水解,使肌肉变得松软,烹调后更加鲜嫩.从而使肉类变得更容易煮,更容易消化.
故选:A.
故选:A.
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