用淀粉为原料制取乙醇，若有1kg含淀粉40%的植物果实，经反应制得184g的乙醇，假定葡萄糖→乙醇的变化中，葡萄糖转化率为100%，则淀粉转化为葡萄糖时的转化率是多少？

Question

用淀粉为原料制取乙醇，若有1kg含淀粉40%的植物果实，经反应制得184g的乙醇，假定葡萄糖→乙醇的变化中，葡萄糖转化率为100%，则淀粉转化为葡萄糖时的转化率是多少？

Answer 1

设已水解的淀粉的质量为m，则：
（C₆H₁₀O₅）_n～nC₆H₁₂O₆ ～2nCH₃CH₂OH
  162n                    92n
   m                     184g  
则162n：m=92n：184g，解得m=324g，
植物果实中含有的淀粉的质量为1000g×40%=400g，所以淀粉的转化率为(324g)/(400g)×100%=81%，
答：淀粉转化为葡萄糖时的转化率是81%．