用文字描写古代人怎么泡茶

Question

用文字描写古代人怎么泡茶

Answer 1

　　红楼梦曾经提出雪化水是最好的泡茶用水,要是用梅花上的雪化水更是极品中的极品.
　　陆羽在《茶经》“五之煮”中就总结了煮茶用水的经验：“其水,用山水
　　上,江水中,井水下”.明代田艺蘅在《煮泉小品》中说：“茶,南方嘉木,日
　　用之不可少者,品固有嫩恶,若不得其水,且煮之不得其宜,虽佳弗佳也.”
　　明代许次纾在《茶疏》中说：“精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也.
　　”明代张大复在《梅花草堂笔谈》中也谈到：“茶性必发于水,八分之茶,遇十
　　分之水,茶亦十分矣；八分之水,试十分之茶,茶叶八分耳.”可见水质能直接
　　影响茶汤品质.水质不好,就不能正确反映茶叶的色、香、味,尤其对茶汤滋味
　　影响更大.杭州的“龙井茶,虎跑水”,俗称杭州“双绝”.“蒙顶山上茶,扬
　　子江心水”,名扬遐迩.名泉伴名茶,真是美上加美,相得益彰.
　　古人对泡茶用水的选择,归纳起来,其要点如下：
　　一是水要甘而洁.宋蔡襄在《茶录》中说：“水泉不甘,能损茶味.”赵佶
　　在《大观茶论》中指出：“水以清轻甘洁为美.”王安石还有“水甘茶串香”的
　　诗句.
　　二是水要活而清鲜.宋唐庚的《斗茶记》记载：“水不问江井,要之贵活.
　　”明代张源在《茶录》中分析得更为具体,指出：“山顶泉清清而轻,山下泉清
　　而重,石中泉清而甘,砂中泉清而冽,土中泉淡而白.流于黄石为佳,泻出青石
　　无用.流动者愈于安静,负阴者胜于向阳.真源无味,真水无香.”
　　三是贮水要得法.如明代熊明遇在《罗山介茶记》中指出：“养水须置石子
　　于瓮……”明代许次纾在《茶疏》中进一步指出：“水性忌木,松杉为甚,木桶
　　贮水,其害滋甚,洁瓶为佳耳.”明代罗廪在《茶解》中介绍得更为具体,他说
　　：“大瓮满贮,投伏龙肝一块,即灶中心干土也,乘热投之.贮水瓮预置于阴庭
　　,覆以纱帛,使昼挹天光,夜承星露,则英华不散,灵气常存.假令压以木石,
　　封以纸箬,暴于日中,则内闭其气,外耗其精,水神敝矣,水味败矣.”
　　泡茶用水,一般都用天然水.天然水按其来源可分为朱水（山水）、溪水、
　　江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等.自来水也是通过净化后的天然水.
　　泡茶用水究竟以何种为好,自古以来,就引起人们的重视和兴趣.陆羽曾在
　　《茶经》中明确指出：“其水,用山水上,江水中,井水下.其山水,拣乳泉,
　　石池漫流者上.”