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碳酸饮料的一次灌装法与二次灌装法相比有什么优缺点
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碳酸饮料的一次灌装法与二次灌装法相比有什么优缺点
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答案和解析
二次灌装法是一种传统的灌装方式,但现在仍然被采用.
采用二次灌装法,设备简单、投资少、比较适合中小型饮料厂生产.从卫生角度考虑,二次灌装法易于保证产品卫生.因为糖浆和碳酸水各成独立的系统.糖浆含糖量高,渗透压高,对微生物能起抑制作用,碳酸水也不宜繁殖细菌,其管道也是单独装置,清洗很方便.此外,在灌装机有漏水情况时,只消耗水而不会损失糖浆,造成的浪费较小.对于含有果肉的碳酸饮料,若采用一次灌装法,果肉颗粒通过混合机时容易堵塞喷嘴,不易清洗,采用两次灌装法则更为有利.
一次灌装法的优点是糖浆和水的比例准确,灌装容量容易控制；当灌装容量发生变化时,不需要改变比例,产品质量一致；灌装时,糖浆和水的温度一致,起泡少,CO2气的含量容易控制和稳定；产品质量稳定,含气量足,生产速度快,已成为碳酸饮料生产发展的方向.这种灌装方法的缺点是不适于带果肉碳酸饮料的灌装,而且设备较为复杂,混合机与糖浆接触,洗涤与消毒都不方便.
采用二次灌装法,设备简单、投资少、比较适合中小型饮料厂生产.从卫生角度考虑,二次灌装法易于保证产品卫生.因为糖浆和碳酸水各成独立的系统.糖浆含糖量高,渗透压高,对微生物能起抑制作用,碳酸水也不宜繁殖细菌,其管道也是单独装置,清洗很方便.此外,在灌装机有漏水情况时,只消耗水而不会损失糖浆,造成的浪费较小.对于含有果肉的碳酸饮料,若采用一次灌装法,果肉颗粒通过混合机时容易堵塞喷嘴,不易清洗,采用两次灌装法则更为有利.
一次灌装法的优点是糖浆和水的比例准确,灌装容量容易控制；当灌装容量发生变化时,不需要改变比例,产品质量一致；灌装时,糖浆和水的温度一致,起泡少,CO2气的含量容易控制和稳定；产品质量稳定,含气量足,生产速度快,已成为碳酸饮料生产发展的方向.这种灌装方法的缺点是不适于带果肉碳酸饮料的灌装,而且设备较为复杂,混合机与糖浆接触,洗涤与消毒都不方便.
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