下面是制作果酒和果醋的流程图，下列相关叙述错误的是（）A.①为冲洗，目的是去掉葡萄表面的污物，但不能冲洗次数过多B.②为果酒，酒精发酵过程中要严格控制氧气和温度C.③

Question

下面是制作果酒和果醋的流程图，下列相关叙述错误的是（　　）

A. ①为冲洗，目的是去掉葡萄表面的污物，但不能冲洗次数过多

B. ②为果酒，酒精发酵过程中要严格控制氧气和温度

C. ③为果醋，醋酸发酵过程中要间断通气

D. ②的制作过程中既涉及到有氧呼吸又涉及到无氧呼吸

Answer 1

A、①为冲洗，目的是去掉葡萄表面的污物，但不能冲洗次数过多，防止菌种流失，A正确；
B、②为果酒，酒精发酵过程中要严格控制氧气（无氧环境）和温度（18～25℃），B正确；
C、③为果醋，参与果醋发酵的醋酸菌是嗜氧菌，因此醋酸发酵过程中不能间断通气，否则醋酸菌会死亡，C错误；
D、②为果酒发酵，该过程中要先通气后密封，通气的目的是让酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖，密封的目的是让酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，D正确．
故选：C．