下列有关果酒、果醋发酵和腐乳制作的叙述，正确的是（）A．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋B．果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件

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下列有关果酒、果醋发酵和腐乳制作的叙述，正确的是（　　）

A．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋
B．果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行
C．果酒和果醋制作过程利用的微生物种类相同
D．腐乳制作过程利用的微生物都属于原核生物

▼优质解答

答案和解析

A、果酒制成后除需转移到温度较高环境外，还需醋酸杆菌且需在有氧环境中才可制作果醋，A错误；
B、酵母菌无氧呼吸产生酒精，果酒发酵在无氧环境下进行，醋酸菌和毛霉属于需氧生物，果醋和腐乳发酵在有氧条件下进行，B正确；
C、果酒和果醋制作过程利用的微生物种类不同，前者是酵母菌，后者是醋酸菌，C错误；
D、腐乳发酵的主要菌种是毛霉，毛霉属于真核生物，D错误．
故选：B．

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