（1999•湖南）用纱布包着小麦面团，在清水里用手揉挤，水将变成色的液体，取一些这样的液体装进试管，滴入几滴碘酒，该液体的颜色将变成色，说明从纱布包里渗出了一种物质

Question

（1999•湖南）用纱布包着小麦面团，在清水里用手揉挤，水将变成______色的液体，取一些这样的液体装进试管，滴入几滴碘酒，该液体的颜色将变成______色，说明从纱布包里渗出了一种物质到清水里，喧种物质是______．挤尽这种物质后，纱布包里只剩下了______色的胶粘物质，这是______．

Answer 1

白面主要成分是淀粉，其次是蛋白质．淀粉是水溶性的，可以从纱布中露出溶于水，形成浊液．蛋白质不溶于水留于纱布内，其质地粘稠．将少许小麦面粉加水和成面团，用纱布包起来在清水里用手反复揉挤，从纱布里渗出来的白色物质是淀粉，淀粉具有遇碘变蓝的特征．纱布内剩下的黄白色物质是蛋白质，这说明小麦种子里含量较多的两种有机物是淀粉和蛋白质
故答案为：乳白色 蓝 淀粉 黄白色 蛋白质