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下列关于“腐乳的制作”实验,叙述正确的是()A.加盐主要是为了调节水分,利于毛霉生长B.加卤汤、密封腌制中,毛霉不断增殖C.发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌D.实验室制

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下列关于“腐乳的制作”实验,叙述正确的是(  )

A. 加盐主要是为了调节水分,利于毛霉生长

B. 加卤汤、密封腌制中,毛霉不断增殖

C. 发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌

D. 实验室制作的腐乳不宜直接食用

▼优质解答
答案和解析
A、加盐主要是为了抑制微生物生长,防止豆腐腐败变质,A错误;
B、加卤汤、密封腌制,具有防腐杀菌的作用,同时使腐乳具有一定的香味,在此条件下毛霉不能生长增殖,B错误;
C、发酵过程中起主要作用的是毛霉,C错误;
D、实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底,不宜直接食用,D正确.
故选:D.
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