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下列食品或调料在制作过程中运用了发酵技术的是（）①米酒②葡萄干③酸奶④酱油⑤豆豉⑥刀削面．A.①②③④B.①③④⑥C.①②⑤⑥D.①③④⑤
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下列食品或调料在制作过程中运用了发酵技术的是（ ）
①米酒 ②葡萄干 ③酸奶 ④酱油 ⑤豆豉 ⑥刀削面．
A. ①②③④
B. ①③④⑥
C. ①②⑤⑥
D. ①③④⑤
▼优质解答
答案和解析
①酿制米酒要用到酵母菌，运用了发酵技术；
③酸奶要用到乳酸菌，运用了发酵技术；
④酱油要用到霉菌，运用了发酵技术；
⑤豆豉要用到霉菌，运用了发酵技术；
②葡萄干、⑥刀削面等都不是发酵食品，没有运用发酵技术；
因此运用了发酵技术的有①③④⑤．
故选：D．
③酸奶要用到乳酸菌，运用了发酵技术；
④酱油要用到霉菌，运用了发酵技术；
⑤豆豉要用到霉菌，运用了发酵技术；
②葡萄干、⑥刀削面等都不是发酵食品，没有运用发酵技术；
因此运用了发酵技术的有①③④⑤．
故选：D．
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