从大豆中提取并初步认识油脂的实验过程如下：①将5g大豆研碎；②将研碎的大豆放入大试管中，再加入10mL己烷液体（用于溶解大豆中的油脂），振荡后静置几分钟；③，除去其中的固体

Question

从大豆中提取并初步认识油脂的实验过程如下：①将5g大豆研碎；②将研碎的大豆放入大试管中，再加入10mL己烷液体（用于溶解大豆中的油脂），振荡后静置几分钟；③___，除去其中的固体杂质；④将得到的液体倒入一个小烧杯中，将该小烧杯放入一个盛有热水的大烧杯中，通过热水浴蒸发掉己烷（装置如图所示）；⑤将豆油移入试管，再加入10mL水，振荡后静置，豆油浮在水面上．根据实验过程回答下列问题：

（1）将大豆研碎的目的是___．
（2）以上实验步骤③进行的操作名称是：___．
（3）本实验过程中得到乳浊液的实验步骤是：___（选填“①”、“②”、“③”、“④”或“⑤”）
（4）提取豆油所依据的原理是：___．

Answer 1

（1）将大豆研碎，这样有利于增加大豆与己烷的接触面积，加快油脂的溶解速率；故填：增加大豆与己烷的接触面积，加快油脂的溶解速率；  
（2）除去液体中的难溶性固体的方法是过滤；故填：过滤；
（3）将大豆油移入试管，再加入10mL水，振荡后静置，豆油不能溶解在水中，是以小液滴的形式，存在形成的是乳浊液；故填：⑤；
（4）提取豆油所依据的原理是根据豆油易溶于己烷难溶于水，己烷的沸点低于豆油和水．这样先将油脂溶解在己烷中，再根据热水浴除掉己烷，然后利用油脂不溶水得到豆油；故填：豆油易溶于己烷难溶于水，己烷的沸点低于豆油和水．