圪崂面祁玉江洛川塬是陕北黄土高原面积最大、土层最厚的塬区，也是目前世界上保存最为完好的古原地貌之一。在塬的北头、翻上界则河塬坡，

Question

圪崂面     祁玉江

　　 洛川塬是陕北黄土高原面积最大、土层最厚的塬区，也是目前世界上保存最为完好的古原地貌之一。在塬的北头、翻上界则河塬坡，行不多远，便出现一个村子，名曰圪崂村。几十户人家依次坐落在 210 国道北侧沿线。不知从什么时候起，这个村有人便开了饭馆，专卖菜盖面。同行几个人凑在一起，一碗滚烫的面汤，几碗扯面，再配上几盘家常炒菜，搅拌在一起，味道纯正、香美可口，喝汤、吃面的人满头大汗，一人花上五六块钱，就能吃得大饱，既省时又省钱还实惠，成为过往行人歇脚、吃饭、补充体力的向往之地。不几年，便一个效仿一个，满村里全都开起了面馆，一溜烟足有四五十家，形成了独具特色的“圪崂面”品牌，成为南来北往行人的中转站。从此，圪崂村便热闹非凡起来，一时名声大震。

　　这期间，我也自觉不自觉地成了这里的常客。不管是从延安去西安，或者是从西安返回延安，我和小李师傅总是要在这里停车驻足，吃上一顿圪崂面。时间久了，便形成了自己固定的餐馆。这家餐馆名叫“清雅餐馆”，由主人张红喜和他的爱人共同经营。红喜当年 30 多岁，风华正茂，热情好客，落落大方，扯得一把好面；妇人干脆利索，朴素大方，一看就是红喜的贤内助和好搭档。我和小李师傅每次到来时，红喜夫妇俩总是满脸笑容，道一声好后，就舀来滚烫的面汤，让我们先喝。接着便开始准备饭菜。扯面不软不硬、不粗不细，很是坚韧；菜的品种也很多，诸如蒜薹炒肉、青椒炒肉、蘑菇炒肉、豆芽炒肉、醋溜白菜、烧豆腐、西红柿炒鸡蛋、烧茄子，等等，足有二三十种，任你随意挑选搭配。面菜做好后，我们津津有味地大口大口地吃着，红喜和妻子就坐在一旁和我们拉起家常，要不就站在一旁乐呵呵地笑着。就这样，我和小李师傅只要路过这里，每次都要美美地吃上一顿，一直坚持了 10 来年。

　　 2006 年 9 月，西延高速公路正式通车后，高速公路从洛河川穿越而过，将圪崂村远远地甩在高速公路之外。从此，路过洛川塬圪崂村的车辆愈来愈少，我们也由于来去匆匆，为赶路程，再也无暇顾及圪崂面了。而圪崂村的“菜盖面”生意也渐渐冷落下来。

　　前不久，在无意闲聊中，听一位朋友讲，洛川县城有人开了圪崂面餐馆，他吃了一回，味道很是不错，建议我以后路过此地可以品尝一下。

　　前两天，我正好从西安到延安。路过洛川时，时间已到晚上七点多。我们几人遂商量，出高速路口，直达洛川县城，去寻找那家圪崂面餐馆。刚下高速公路行不多远，一眼就看到靠公路北侧一排简易的民房中间有一间门店正挂着“正宗圪崂面餐馆”牌子。我们便停下车，快步走进去，一打问，正是那家圪崂面餐馆。主人见我们到来，笑嘻嘻地提着一壶热面汤，一一倒在我们面前的碗里，让我们先喝着暖暖身子。接着便指着挂在对面墙上的菜谱问我们点什么菜。我们很快点了青椒炒肉、蘑菇炒肉、烧豆腐、西红柿炒鸡蛋、大豆芽炒肉五个家常菜，每人要了一碗扯面，相互搅拌起来，有说有笑地吃起来，味道依然是那样纯正，和原来的圪崂面不差上下。前后不到半个小时，每人仅仅花了 12 元，就吃了一顿地地道道的美餐，了却了几年来吃一顿圪崂面的心愿。

　　在返回的路上，我禁不住想，如果将圪崂面引进到高速公路服务区，无论对路人还是当地群众，都是一件非常经济、实惠的大实事、大好事！但愿我的这一想法能够变为现实。

13. 文章以“圪崂面”为题有什么好处？

14. 文章第二段重点叙写了在“清雅餐馆”吃圪崂面的情景，请把红喜夫妇招待客人吃面的过程补充出来。

红喜夫妇笑脸相迎 à                         à                    à 坐在一旁和我们拉家常

15. 文章第三段写道：“而圪崂村的‘菜盖面’生意也渐渐冷落下来。”请你把红喜夫妇在生意冷落后的心理活动补写出来。

16. 倒数第二段中的句子“前后不到半个小时，每人仅仅花了 12 元，就吃了一顿地地道道的美餐”，突出了洛川圪崂面的什么特点？

17. 反复揣摩最后一段，结合全文体会，文章表达了作者怎样的思想感情 ?

   

Answer 1

13. 一是简洁明了，二是圪崂面是全文叙事的线索。

14. 舀来滚烫的面汤   准备饭菜

15. 示例：唉，过去我们这里人来人往，门庭如市，如今因为西延高速公路的建成，顾客少了。我们的生意就这样冷落下去吗？不能，我们要再想想办法，把圪崂面生意做的更好。

16. 省时省钱实惠，味道纯正香美。

17. 表达出对洛川圪崂村圪崂面的依恋和对洛川圪崂面在社会快速发展过程中能够兴旺起来的渴盼之情。