下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（）A．制作果酒和制作果醋时，瓶口都需密闭B．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大C．在变酸的果酒的表面观察

Question

下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（　　）

A．制作果酒和制作果醋时，瓶口都需密闭
B．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大
C．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的
D．制作果酒和果醋时都应用95%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作

Answer 1

A、醋酸菌的好氧菌，制作果醋时，需要持续通入氧气不能密封，A错误；
B、温度对酵母菌和醋酸菌的发酵影响都很大，B错误；
C、在氧气充足的条件下，醋酸菌能将乙醇转化成醋酸，变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，C正确；
D、制作果酒和果醋时应该用70%的酒精对发酵瓶进行消毒，D错误．
故选：C．