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泡菜一直很受大众的欢迎．与腌制前相比，大白菜腌制后的变化是（）A.变硬、体积变大B.变硬、体积缩小C.变软、体积变大D.变软、体积缩小
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泡菜一直很受大众的欢迎．与腌制前相比，大白菜腌制后的变化是（ ）
A. 变硬、体积变大
B. 变硬、体积缩小
C. 变软、体积变大
D. 变软、体积缩小
▼优质解答
答案和解析
由分析可知，用盐腌大白菜时，由于白菜细胞液的浓度小于盐水溶液的浓度，会导致白菜细胞失水，从而导致白菜皱缩变小、变软．白菜的细胞脱水，无法保持坚挺，从而变软、体积变小．故D正确．
故选：D．
故选：D．
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