回答下列有关果酒制作的问题：（1）将葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，瓶内空气的主要作用是．制作葡萄酒的过程中，要将温度严格控制在18～25℃的原因是．（2）为提高

Question

回答下列有关果酒制作的问题：
（1）将葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，瓶内空气的主要作用是___．制作葡萄酒的过程中，要将温度严格控制在18～25℃的原因是___．
（2）为提高果酒的品质，需要获得纯净的酵母菌，这样需要制备培养基纯化酵母菌．
①在制备培养基过程的步骤中，下列操作不需要的是___（填序号）．
A．灼烧灭菌                   B．高压蒸汽灭菌
C．在酒精灯火焰附近倒平板      D．操作者的衣着和手进行消毒
②纯化某种微生物，常用平板划线或稀释涂布平板法，这两种方法都可以达到___的目的．若要测定微生物的数量，需选用___法进行计数．从功能上分析，纯化所用培养基属于___培养基．
③在实际操作中，通常选用一定稀释范围的样品液进行培养，以保证能从中选择出菌落数在___之间的平板进行计数．

Answer 1

（1）葡萄汁装入发酵瓶时，发酵瓶要留有(1)/(3)的空间，这样既可以为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，又可以防止发酵旺盛时汁液溢出．制作葡萄酒的过程中，酵母菌在20℃左右繁殖速度最快，因此要将温度严格控制在18～25℃．
（2）①对实验操作的空间、操作者的衣着和手，进行清洁和消毒；将用于微生物培养的器皿、接种用具等器具进行高压蒸汽灭菌为避免周围环境中微生物的污染，实验操作应在酒精灯火焰附近进行；实验操作时应避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品相接触．灼烧灭菌将微生物的接种工具，如接种环、接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，但培养基不能灼烧灭菌．故选：A．
②平板划线法不能用于计数活菌，只能用于分离菌种；稀释涂布平板法可以用来计数活菌．从功能上分析，纯化所用培养基属于选择培养基．
③检测细菌总数，选择菌落在30-300的一组平板为代表进行计数．
故答案为：
（1）酵母菌进行有氧呼吸增加酵母菌的数量      酵母菌在20℃左右繁殖速度最快
（2）①A    
 ②将微生物分散开来，获得由单个细胞繁殖而来的菌落     稀释涂布平板      选择     
③30～300