为什么西瓜子没有西瓜味?

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为什么西瓜子没有西瓜味?

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从生物学角度来看,西瓜属于被子植物,作为整体的果实来说,分为果皮、果肉和种子.一般来说,果实的成熟是必须要种子的,种子在果实成熟的过程中起着至关重要的位置.因为种子在生长和成熟过程中会分泌一种植物生长素——乙烯,其在生物学上的作用是减慢植物的生长,同时促进落叶和果实的成熟,即所谓的一种催熟剂.促进果实里面的其他物质转化为糖类,包括单糖和二糖（糖类在生物学上分为单糖,如果糖、葡糖糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖；二糖,如蔗糖、乳糖和麦芽糖；多糖,如淀粉和纤维素.其中单糖和二糖是有甜味的,多糖没有甜味）,西瓜中的糖类包括蔗糖、果糖和葡糖糖,故有很重的甜味.而西瓜子属于种子,其主要成分含量包括蛋白质、脂肪和少量淀粉之类,是不具备甜味的.故西瓜子没有西瓜的味道.

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