橙子的果肉可供食用或制作果酒等，皮可用于提取精油，请回答下列相关问题：（1）利用橙子的果肉制作果酒时，酵母菌能将葡萄糖等糖类在等条件下转化成酒精，另外发酵装置应定时

Question

橙子的果肉可供食用或制作果酒等，皮可用于提取精油，请回答下列相关问题：

（1）利用橙子的果肉制作果酒时，酵母菌能将葡萄糖等糖类在___等条件下转化成酒精，另外发酵装置应定时___．
（2）将等量的酵母菌接种到几组相同的培养基，相同时间后．可通过比较实验前后___进行发酵能力的测试．
（3）某同学在制作果酒之后，欲进一步制作果醋，他先在有氧条件下接种优良的醋酸杆菌，再持续通入无菌
空气，进一步发酵几乎未能得到果醋．原因最可能是___．
（4）研究发现橙皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用，如图是提取橙皮精油和乳酸菌素及抑菌 实验的示意图．请据图回答：
①橙皮易焦糊．不适用于提取橙皮精油的方法是___．
②筛选乳酸菌A时，所用培养基须经___法进行灭菌．
③图中进行抑菌实验时．接种的方法最可能是___，最终可通过___来比较橙皮精油和乳酸菌素的抑菌效果．

Answer 1

（1）酵母菌进行酒精发酵需要无氧条件，且温度控制在18～25℃条件下，酵母菌进行酒精发酵时除了产生酒精还会产生大量的二氧化碳，因此发酵装置应定时排气（或排出二氧化碳）．
（2）将等量的酵母菌接种到几组相同的培养基，相同时间后，可通过比较实验前后培养基重量的变化进行发酵能力的测试．
（3）醋酸菌是嗜氧菌，也是嗜温菌，因此利用醋酸菌将果酒转化为果醋时，要持续通入无菌空气，且需要提高温度；若进一步发酵几乎未能得到果醋，最可能原因是温度不适宜（或温度未在30～35℃之间）．
（4）①水中蒸馏有时会导致原料焦糊，若橙皮易焦糊，则不适于用蒸馏法提取橙皮精油．
②培养基常用高压蒸汽灭菌法进行灭菌．
③接种微生物常用平板划线法和稀释涂布平板法，图中进行抑菌实验时，接种的方法最可能是稀释涂布平板法，最终可通过测量透明圈的直径（或大小）来比较橙皮精油和乳酸菌素的抑菌效果．
故答案为：
（1）无氧    18～25℃排气（或排出二氧化碳）
（2）培养基重量的变化
（3）温度不适宜（或温度未在30～35℃之间）
（4）①蒸馏法
②高压蒸汽灭菌
③稀释涂布平板法   测量透明圈的直径（或大小）