回答下列（一）、（二）小题：（一）请回答与“果酒及果醋的制作”实验有关的问题：（1）制作果酒的过程中，发挥作用的微生物是．（2）在果酒制备过程中，为了提高出汁率，在压

Question

回答下列（一）、（二）小题：
（一）请回答与“果酒及果醋的制作”实验有关的问题：
（1）制作果酒的过程中，发挥作用的微生物是___．
（2）在果酒制备过程中，为了提高出汁率，在压榨前可加入一定浓度的纤维素酶和___酶．由于酶在水溶液中不稳定，因此常将酶固定在某种介质上制成___．
（3）果酒制作过程中，发酵瓶不应完全密闭的主要原因是___（A．发酵过程中有CO₂产生，便于排出   D．发酵过程中有利于酒精挥发，降低酒精度）．
（4）果酒制作果醋过程中，通入空气需要经过___过滤．果醋发酵结束的标志是PH___．
（二）北极比目鱼中由抗冻基因，其编码的抗冻蛋白具有11个氨基酸的重复序列，该序列重复次数越多，抗冻能力越强．如图是获取转基因抗冻番茄植株的过程示意图，据图回答下列问题：

（1）图中的①是通过___方法获取了目的基因，图中的②过程需要用到的酶是___和DNA连接酶．
（2）下列，不能说明目的基因已成功导入受体细胞的是___（A．检测受体细胞是否有质粒  B．检测受体细胞是否含有目的基因  C．检测受体细胞是否含有目的基因的表达产物  D．检测受体细胞是否含有目的基因转录出的mRNA）
（3）成功导入了重组质粒的番茄组织块在愈伤组织形成后，将含有愈伤组织培养物的试管放在___上，通过___培养可以分散成胚性细胞．
（4）为了检测抗冻番茄植株是否成功培育，应将该植株放在___环境中培养．

Answer 1

（一）（1）制作果酒的过程中，发挥作用的微生物是酵母菌．
（2）在果酒制备过程中，为了提高出汁率，在压榨前可加入一定浓度的纤维素酶和果胶酶．由于酶在水溶液中不稳定，因此常将酶固定在某种介质上制成固定化酶．
（3）果酒制作过程中，发酵瓶不应完全密闭的主要原因是发酵过程中会产生大量CO₂，使瓶内压力升高而可能引起爆裂．
（4）果酒制作果醋过程中，通入空气需要经过脱脂棉（球）过滤．醋酸呈酸性，果醋发酵结束的标志是PH 不再减少．
（二）（1）图中的①反转录法获取目的基因的过程是通过化学合成方法获取了目的基因，图中的②基因表达载体的构建过程需要用到的酶是限制性核酸内切酶和DNA连接酶．
（2）检测受体细胞是否含有目的基因、检测受体细胞是否含有目的基因的表达产物、检测受体细胞是否含有目的基因转录出的mRNA，均能说明目的基因已成功导入受体细胞．而检测受体细胞是否有质粒不能说明目的基因是否已成功导入受体细胞．
（3）成功导入了重组质粒的番茄组织块在愈伤组织形成后，将含有愈伤组织培养物的试管放在摇床上，通过液体悬浮培养可以分散成胚性细胞．
（4）为了检测抗冻番茄植株是否成功培育，应将该植株放在低温环境中培养．
故答案为：
（一）（1）酵母菌
（2）果胶酶    固定化酶
（3）C
（4）脱脂棉（球）    不再减少
（二）（1）化学（人工）合成     限制性核酸内切酶
（2）A
（3）摇床      液体悬浮
（4）低温（寒冷）