下列说法正确的是（）A.真丝、人造丝灼烧时都有烧焦羽毛的气味B.淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物C.氨基酸分子中既有氨基，又有羧基，它是两性化合物D.许多蛋白质在水中有

Question

下列说法正确的是（　　）
A. 真丝、人造丝灼烧时都有烧焦羽毛的气味
B. 淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物
C. 氨基酸分子中既有氨基，又有羧基，它是两性化合物
D. 许多蛋白质在水中有一定的溶解性，溶于水形成胶体.加入浓的硫酸钠溶液，有沉淀析出，这种作用称为变性

Answer 1

A．真丝属于蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味，人造丝属于纤维灼烧时不产生烧焦羽毛气味，所以可以用灼烧法鉴别真丝和人造丝，故A错误；
B．油脂属于小分子化合物，水解生成高级脂肪酸和甘油，纤维素和淀粉、蛋白质都属于天然高分子化合物，故B错误；
C．氨基酸中含有氨基和羧基，能和酸、碱反应生成盐，所以属于两性化合物，故C正确；
D．硫酸钠能使蛋白质的溶解度减小而发生盐析现象，盐析具有可逆性，变性没有可逆性，故D错误；
故选C．