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下列说法正确的是()A.真丝、人造丝灼烧时都有烧焦羽毛的气味B.淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物C.氨基酸分子中既有氨基,又有羧基,它是两性化合物D.许多蛋白质在水中有
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下列说法正确的是( )
A. 真丝、人造丝灼烧时都有烧焦羽毛的气味
B. 淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物
C. 氨基酸分子中既有氨基,又有羧基,它是两性化合物
D. 许多蛋白质在水中有一定的溶解性,溶于水形成胶体.加入浓的硫酸钠溶液,有沉淀析出,这种作用称为变性
A. 真丝、人造丝灼烧时都有烧焦羽毛的气味
B. 淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物
C. 氨基酸分子中既有氨基,又有羧基,它是两性化合物
D. 许多蛋白质在水中有一定的溶解性,溶于水形成胶体.加入浓的硫酸钠溶液,有沉淀析出,这种作用称为变性
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答案和解析
A.真丝属于蛋白质,灼烧时有烧焦羽毛的气味,人造丝属于纤维灼烧时不产生烧焦羽毛气味,所以可以用灼烧法鉴别真丝和人造丝,故A错误;
B.油脂属于小分子化合物,水解生成高级脂肪酸和甘油,纤维素和淀粉、蛋白质都属于天然高分子化合物,故B错误;
C.氨基酸中含有氨基和羧基,能和酸、碱反应生成盐,所以属于两性化合物,故C正确;
D.硫酸钠能使蛋白质的溶解度减小而发生盐析现象,盐析具有可逆性,变性没有可逆性,故D错误;
故选C.
B.油脂属于小分子化合物,水解生成高级脂肪酸和甘油,纤维素和淀粉、蛋白质都属于天然高分子化合物,故B错误;
C.氨基酸中含有氨基和羧基,能和酸、碱反应生成盐,所以属于两性化合物,故C正确;
D.硫酸钠能使蛋白质的溶解度减小而发生盐析现象,盐析具有可逆性,变性没有可逆性,故D错误;
故选C.
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