下列说法正确的是（）A．蛋白质水解的最终产物是同一种氨基酸B．蛋白质盐析是不可逆的C．橡胶、淀粉、蛋白质、油脂都是高分子化合物D．氨基酸和蛋白质都是两性化合物

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下列说法正确的是（　　）

A．蛋白质水解的最终产物是同一种氨基酸
B．蛋白质盐析是不可逆的
C．橡胶、淀粉、蛋白质、油脂都是高分子化合物
D．氨基酸和蛋白质都是两性化合物

▼优质解答

答案和解析

A．蛋白质是由多种氨基酸形成的，水解最终形成多种氨基酸，故A错误；
B．蛋白质的变性是不可逆的过程，蛋白质盐析是可逆过程，故B错误；
C．油脂相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故C错误；
D．氨基酸和蛋白质都含有氨基和羧基，既能与酸反应生成盐和水，又能与碱反应生成盐和水，是两性化合物，故D正确．
故选D．

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