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蛋白质的性质在生活中有许多实际应用.请在下表“性质”一栏中用“盐析”、“变性”或“颜色反应”表述的蛋白质性质填空.实例性质紫
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蛋白质的性质在生活中有许多实际应用.请在下表“性质”一栏中用“盐析”、“变性”或“颜色反应”表述的蛋白质性质填空.
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答案和解析
蛋白质遇浓硝酸变黄属于颜色反应;牛奶主要成分是蛋白质,重金属离子能使蛋白质变性而中毒;鸡蛋清溶液属于蛋白质溶液,加入少量饱和的硫酸铵溶液会发生盐析;常用酒精能使蛋白质发生变性;加热能使蛋白质发生变性; 故答案为:顔色反应;变性;盐析;变性;变性. |
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