下列物质可以使蛋白质变性的是：（）①福尔马林②酒精③紫外线照射④（NH4）22SO4⑤CuSO4⑥双氧水⑦硝酸．A.除④外B.除③、⑥外C.①②⑤D.除④

Question

下列物质可以使蛋白质变性的是：（　　）      
①福尔马林  ②酒精   ③紫外线照射    ④（NH₄）₂2SO₄   ⑤CuSO₄     ⑥双氧水    ⑦硝酸．

A. 除④外

B. 除③、⑥外

C. ①②⑤

D. 除④、⑦外

Answer 1

蛋白质变性的条件有化学方法：强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮、甲醛等； 物理方法有：加热、高温、紫外线、X射线照射、超声波、剧烈振荡等性，蛋白质变性即破坏了蛋白质的结构，使它失去生理功能，这种变化是不可逆的，在上述物质中，①福尔马林 ②酒精 ③紫外线照射⑤CuSO₄ ⑥双氧水 ⑦硝酸能使蛋白质变性．④硫酸铵溶液不能使蛋白质变性，
故选A．