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下列关于蛋白质的叙述中,正确的是()A.天然蛋白质组成元素只有碳、氢、氧、氮四种B.加热会使蛋白质变性,因此生食鸡蛋所获得的营养价值更高C.向鸡蛋清中加入食盐,会使
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下列关于蛋白质的叙述中,正确的是( )
A.天然蛋白质组成元素只有碳、氢、氧、氮四种
B.加热会使蛋白质变性,因此生食鸡蛋所获得的营养价值更高
C.向鸡蛋清中加入食盐,会使蛋白质凝固变性
D.用一束光线照射蛋白质溶液,可以产生丁达尔效应
▼优质解答
答案和解析
解析:天然蛋白质主要由碳、氢、氧、氮四种元素组成,除此之外,还含有少量磷、硫等,故A错;蛋白质受热后变性,失去原有的可溶性和生理作用,但熟鸡蛋更易被消化吸收,其水解最终产物仍为α-氨基酸,故B错;向鸡蛋...
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