早教吧 育儿知识 作业答案 考试题库 百科 知识分享

加热会使蛋白质变性,在变性过程中肽键是否因此而断裂呢?请设计一个探究“蛋白质在加热变性后肽键是否断裂”的实验.材料、用具:0.01g/mL的CuSO4的溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、蛋清、清水

题目详情
加热会使蛋白质变性,在变性过程中肽键是否因此而断裂呢?请设计一个探究“蛋白质在加热变性后肽键是否断裂”的实验.
材料、用具:0.01g/mL的CuSO4的溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品.
实验原理:___.
方法步骤:①___. ②___.③___. ④___.
预期现象及分析:若___ 则___.若___ 则___.
▼优质解答
答案和解析
(1)蛋白质中含有肽腱,肽腱可以与双缩脲试剂发生反应产生紫色.如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色,即可证明肽键没有断裂.
(2)探究实验需要遵循单一变量和对照原则.
①为了控制单一变量,两支试管需要加入等量的蛋清液;
②为了设计对照实验,对A试管加热,使蛋清液变性,B试管不加热;
③鉴定蛋白质,需要使用双缩脲试剂,双缩脲试剂使用时先加A液,再加B液;
④观察两试管的颜色变化.
(3)蛋白质加热变性,两支试管都出现紫色的话,说明蛋白质在加热变性以后肽腱没有断裂.若A试管产生紫色,B试管不变色,则蛋白质在加热变性后肽键断裂.
故答案为:
(1)蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应,呈紫色.如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色,即可证明肽键没有断裂
(2)①取两支试管,分别编号A、B,向两支试管中加入等量的蛋清液
②对A试管加热,使蛋清液变性,B试管不加热
③冷却后,分别向两支试管滴加1 mL 0.1g•mL-1的NaOH溶液,摇匀,再向两支试管分别滴入4滴0.01g•mL-1 的CuS04溶液,摇匀
④观察两试管的颜色变化
(3)若两支试管均变紫色 则蛋白质在加热变性后肽键没有断裂.
若A试管产生紫色,B试管不变色,则蛋白质在加热变性后肽键断裂.
看了加热会使蛋白质变性,在变性过程...的网友还看了以下: