农业上用的杀菌剂波尔多液是由硫酸铜和石灰乳按一定比例配制而成的，它能防治植物病的原因是利用蛋白质的盐析还是蛋白质的变性？
思路:关键是弄清楚蛋白质的变性和盐析的异同。
解析:(1)蛋白质的变性和盐析
| 盐析 | 变性 | |
| 变化条件 | 浓的轻金属盐 | 受热、紫外线、酸、碱、重金属盐、某些有机物 |
| 变化实验 | 物理变化(溶解度降低) | 化学变化(蛋白质性质改变) |
| 变化过程 | 可逆 | 不可逆 |
| 用途 | 分离提纯 | 杀菌消毒 |
(2)波尔多液是杀菌剂。病菌本身就是一种蛋白质，而波尔多液由重金属盐硫酸铜和强碱石灰乳组成，它们都能使菌体蛋白质凝固而变性，而达到防治植物病的目的，故是利用了蛋白质的变性。
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