下列实验操作和结论正确的是（）A.用新制Cu（0H）2悬浊液不能鉴别麦芽糖和蔗糖B.硫酸铵和醋酸铅溶液均可使鸡蛋清溶液中的蛋白质变性C.油是不饱和高级脂肪酸的简单甘油酯，是纯

Question

下列实验操作和结论正确的是（　　）

A. 用新制Cu（0H）₂悬浊液不能鉴别麦芽糖和蔗糖

B. 硫酸铵和醋酸铅溶液均可使鸡蛋清溶液中的蛋白质变性

C. 油是不饱和高级脂肪酸的简单甘油酯，是纯净物

D. 用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化

Answer 1

A．麦芽糖含有醛基，蔗糖没有醛基，含有醛基的物质与新制Cu（OH）₂悬浊液反应会生成砖红色沉淀，所以用新制Cu（OH）₂悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖，故错误；
B．硫酸铵能使蛋白质发生盐析，重金属盐能使蛋白质变性，所以硫酸铵不能使蛋白质变性，故B错误；
C．油是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，属于混合物，故C错误；
D．葡萄糖中含有醛基，具有醛的性质，能发生银镜反应，故D正确；
故选D．