酶的活性在过酸或过碱的条件下是如何失活的

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酶的化学本质是蛋白质,蛋白质室友多个氨基酸经过脱水缩合生成的肽链经过一定的排列方式而形成的大分子化合物.因此它是具有氨基酸的部分性质的,而氨基酸是具有的羧基是可以和碱反应的,氨基酸羟基也是可以和酸反应的,所以酶会在过酸或过碱的情况下失活.
这只是我的高中知识所能了解的,但科学博大精深,可能还有更深奥的原因吧,不过我觉得这些暂时足够了.

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