为验证PH对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：Ⅰ操作步骤：（1）在1--5号试管中分别加入0.5%的淀粉液2ml．（2）加完淀粉液后，向各试管中加入相应的缓冲液3.00ml，使各试管中反应液的PH依

Question

为验证PH对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：
Ⅰ操作步骤：
（1）在1--5号试管中分别加入0.5%的淀粉液2ml．
（2）加完淀粉液后，向各试管中加入相应的缓冲液 3.00ml，使各试管中反应液的PH依次稳定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00．
（3）分别向1--5号试管中加入0.5%的唾液1ml，然后进行37℃恒温水浴．
（4）反应过程中，每隔1分钟从第3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色，记录结果．
Ⅱ结果见表：
（注：“+”表示蓝色的程度）

试管编号处理	1	2	3	4	5
PH	5.00	6.20	6.80	7.40	8.00
结果（颜色*）	++	+	橙黄色	+	++

Ⅲ请回答：
（1）实验过程中要选择37℃恒温，原因是___
（2）3号试管加碘液后出现橙黄色，说明___
（3）如果反应速度过快，应当对唾液做怎样的调整？___
（4）该实验得出的结论是___；酶的最适PH是___．

Answer 1

（1）该实验的目的是验证pH对唾液淀粉酶活性的影响，因此该实验的自变量为pH值，因变量是唾液淀粉酶的活性，则温度为无关变量，探究实验中无关变量要保持相同且适宜，因此实验过程选择37℃恒温是为了排除温度因素对结果的干扰，而且37℃是人体正常的体温，也是人体内酶的最适温度．
（2）由于淀粉遇碘液变蓝，而3号试管加碘液后出现橙黄色，说明淀粉已被完全分解．
（3）如果2、3、4号试管均变为橙黄色，说明淀粉也被水解，即反应速率较快，因此可对唾液加水稀释，从而减慢反应速率．
（4）根据表中数据可知实验结论为：唾液淀粉酶的活性受pH的影响，唾液淀粉酶最适pH值是6.8，高于或低于此pH时，酶活性逐渐降低．
 故答案为：
（1）37度是酶的最适催化温度，使实验的条件相同
（2）淀粉被分解
（3）加水稀释
（4）唾液淀粉酶的活性受PH的影响，PH=6.8时，酶的催化活性最强     6.8