家庭制作酸奶的一般步骤可简要概括为：A．新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→B．煮沸→C．冷却→D．加入一些购买的酸奶→E．发酵（放在室内温暖的地方数小时）→F．可食用．注意事项是

Question

家庭制作酸奶的一般步骤可简要概括为：A．新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合→B．煮沸→C．冷却→D．加入一些购买的酸奶→E．发酵（放在室内温暖的地方数小时）→F．可食用．    
注意事项是：容器要事先消毒灭菌，发酵时要将容器加盖密封．
请你结合自己制作酸奶或甜酒的经验，回答下列问题．
（1）B步骤“煮沸”的目的是___；
（2）D步骤“加入一些购买的酸奶”的原因是___；
（3）注意事项“发酵时要将容器加盖密封”的目的是___．

Answer 1

（1）细菌的生长繁殖需要适宜的温度，高温可以杀死细菌，因此，B步骤“煮沸”的目的是高温灭菌（杀死细菌和真菌），防止杂菌的污染．（2）D步骤“加入一些购买的酸奶”的原因是加入（接种）乳酸菌；使乳酸菌生长、繁...