下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是()A．向蛋白质溶液里加入(NH4)2SO4溶液可分离、提纯蛋白质B．在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐
下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是 ( )
A ．向蛋白质溶液里加入 (NH 4 ) 2 SO 4 溶液可分离、提纯蛋白质
B ．在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐
C ．酶是一类具有催化作用的蛋白质
D ．重金属盐会使蛋白质变性，所以吞服 “ 钡餐 ” 会引起中毒
解析 可以采用盐析的方法来分离、提纯蛋白质；豆浆是蛋白质溶液，属于胶体，在豆浆中加入少量石膏，可使蛋白质聚沉凝结为豆腐；酶是具有催化活性的蛋白质； “ 钡餐 ” 是用作检查肠胃的内服药剂，其成分是 BaSO 4 ，不溶于水也不溶于酸，不会引起中毒。
答案 D
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