炖鱼时加一点酒和醋，不但可祛除鱼腥味而且有香味，原因是（）A、有盐类物质生成B、有酯类物质生成C、有醇类物质生成D、有酸类物质生成

Question

炖鱼时加一点酒和醋，不但可祛除鱼腥味而且有香味，原因是（　　）

A、有盐类物质生成

B、有酯类物质生成

C、有醇类物质生成

D、有酸类物质生成

Answer 1

分析：
料酒中含有乙醇，食醋中含有乙酸，乙醇和乙酸在一定的条件下能反应生成酯，根据酯的性质分析．

料酒中含有乙醇，食醋中含有乙酸，乙醇和乙酸在一定的条件下能反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有香味，所以炒菜时，加入一些料酒和食醋可使菜变得味香可口，所以B正确．故选B．
点评：
本题考查了乙酸乙酯的性质，难度不大，会运用化学知识解释生产、生活中的现象，学以致用．