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炖鱼时加一点酒和醋,不但可祛除鱼腥味而且有香味,原因是()A、有盐类物质生成B、有酯类物质生成C、有醇类物质生成D、有酸类物质生成
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炖鱼时加一点酒和醋,不但可祛除鱼腥味而且有香味,原因是( )
A、有盐类物质生成 | B、有酯类物质生成 | C、有醇类物质生成 | D、有酸类物质生成 |
▼优质解答
答案和解析
分析:
料酒中含有乙醇,食醋中含有乙酸,乙醇和乙酸在一定的条件下能反应生成酯,根据酯的性质分析.
料酒中含有乙醇,食醋中含有乙酸,乙醇和乙酸在一定的条件下能反应生成乙酸乙酯,乙酸乙酯具有香味,所以炒菜时,加入一些料酒和食醋可使菜变得味香可口,所以B正确.故选B.
点评:
本题考查了乙酸乙酯的性质,难度不大,会运用化学知识解释生产、生活中的现象,学以致用.
分析:
料酒中含有乙醇,食醋中含有乙酸,乙醇和乙酸在一定的条件下能反应生成酯,根据酯的性质分析.
料酒中含有乙醇,食醋中含有乙酸,乙醇和乙酸在一定的条件下能反应生成乙酸乙酯,乙酸乙酯具有香味,所以炒菜时,加入一些料酒和食醋可使菜变得味香可口,所以B正确.故选B.
点评:
本题考查了乙酸乙酯的性质,难度不大,会运用化学知识解释生产、生活中的现象,学以致用.
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