李军想尝试做馒头，妈妈告诉他先用温水泡开老面，用泡开的老面和面，和好面后，盖上面盆，放在温暖的地方，几小时后面就发好了。几个小时后，李军打开盆盖，发现原来一小块

Question

李军想尝试做馒头，妈妈告诉他先用温水泡开老面，用泡开的老面和面，和好面后，盖上面盆，放在温暖的地方，几小时后面就发好了。几个小时后，李军打开盆盖，发现原来一小块较硬的面块变成了一盆软软的面，并且有许多气孔，闻起来还有一股酒味儿。

（1）用温水泡开老面的原因是什么？

（2）和好面后放在温暖环境处的原因是什么？

（3）一小块较硬的面块变成一盆软软的面的原因是什么？

Answer 1

答案：
解析：
（1）酵母菌在适宜的温度下生长、繁殖旺盛，温度过低将抑制它的生长；温度过高将杀死酵母菌。 （2）在温暖处酵母菌生长、繁殖快，面发得快。 （3）因为酵母菌分解有机物产生了二氧化碳和水。
解析：
酵母菌分解面粉中的有机物产生二氧化碳和水，二氧化碳使面块松软变大，水使面块潮湿。