利用酵母菌制作果酒：（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是．（2）酵母菌异化作用的类型是；利用酵母菌制作果酒的原理可用反应式：表示．（3）果汁发酵后是否有酒

Question

利用酵母菌制作果酒：
（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是___．
（2）酵母菌异化作用的类型是___；利用酵母菌制作果酒的原理可用反应式：___表示．
（3）果汁发酵后是否有酒精产生，可用___来检验．

Answer 1

（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌的来源是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌．
（2）酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸，无氧条件下进行无氧呼吸，因此其代谢类型为兼性厌氧型．利用酵母菌制作果酒的反应式是酵母菌进行无氧呼吸的反应式，即C₆H₁₂O₆

酶

2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
（3）果汁发酵后是否有酒精产生，可用重铬酸钾（K₂Cr₂O₇）来检验，在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现灰绿色．
故答案为：
（1）附着在葡萄皮上的野生型酵母菌
（2）兼性厌氧型            C₆H₁₂O₆

酶

2C₂H₅OH+2CO₂+能量
（3）重铬酸钾