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关于酸奶的制作,下列说法正确的是()A.含抗生素的牛奶更容易发酵B.牛奶变酸的同时,其中的糖类发生了变化C.温度越高,制作酸奶需要的时间越长D.所有物质都装瓶后再加热灭
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关于酸奶的制作,下列说法正确的是( )
A. 含抗生素的牛奶更容易发酵
B. 牛奶变酸的同时,其中的糖类发生了变化
C. 温度越高,制作酸奶需要的时间越长
D. 所有物质都装瓶后再加热灭菌,酸奶凝固的会更好
▼优质解答
答案和解析
A、乳酸菌是细菌,抗生素具有杀菌的作用,含抗生素的牛奶不容易发酵,A错误;
B、酸奶制作过程中,乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸,B正确;
C、乳酸菌发酵过程的酶的活性受温度影响,在最适温度时,制作酸奶需要的时间最短,C错误;
D、消毒灭菌工作应在装瓶前进行,确保乳酸菌活性不受影响,D错误.
故选:B.
B、酸奶制作过程中,乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸,B正确;
C、乳酸菌发酵过程的酶的活性受温度影响,在最适温度时,制作酸奶需要的时间最短,C错误;
D、消毒灭菌工作应在装瓶前进行,确保乳酸菌活性不受影响,D错误.
故选:B.
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