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下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃，加少许水和一定量的菌种，与米饭混匀后装入瓷坛内，在中间挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃），12h即成。请
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| 下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30 ℃，加少许水和一定量的菌种，与米饭混匀后装入瓷坛内，在中间挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温（28 ℃），12h即成。请从以下几个方面对此过程作简单分析： |
| （1）先将米煮熟的目的是 。 （2）为什么要冷却到30 ℃才可以加入菌种？ （3）在中间挖一个洞的目的是 ________ 。 （4）如果发酵坛不密封，可能造成什么结果？ |
▼优质解答
答案和解析
| （1）杀菌 （2）保持酵母菌的活性，温度太高会杀死菌种 （3）增加氧气，促使酵母菌快速繁殖 （4）提示：其它微生物污染，导致酿制失败 |
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